Définition antioxydant

Les antioxydants sont des molécules capables de prévenir ou de ralentir l'oxydation d'autres molécules. L'oxydation est une réaction chimique qui peut produire des radicaux libres, menant à des réactions en chaîne qui endommagent les cellules. Les antioxydants agissent en neutralisant ces radicaux libres, protégeant ainsi les cellules des dommages oxydatifs qui sont associés à de nombreuses maladies chroniques, notamment les maladies cardiaques, le diabète et le cancer, ainsi qu'au processus de vieillissement.

On trouve des antioxydants dans de nombreux aliments, particulièrement dans les fruits et légumes colorés. Les vitamines A, C, E, le bêta-carotène, le sélénium et le manganèse sont des exemples bien connus d'antioxydants. En plus de leur présence dans les aliments, des suppléments d'antioxydants sont également disponibles, bien que leur efficacité et leur sécurité en tant que compléments alimentaires fassent l'objet de débats parmi les scientifiques. Il est généralement recommandé de privilégier une alimentation riche en fruits et légumes variés pour bénéficier d'un apport naturel et équilibré en antioxydants, contribuant ainsi à la promotion de la santé globale et à la prévention des maladies.