Définition caramélisation

Citations Synonymes Définition

Caramélisation (Nom commun)

[ka.ʁa.me.li.za.sjɔ̃] / Féminin

État de ce qui est caramélisé.
(Cuisine) (Chimie) (Industrie) Oxydation du sucre pour le transformer en caramel et lui donner une couleur brune.