Définition carpaccio

Le carpaccio est un plat d'origine italienne, composé de fines tranches de viande crue, souvent de bœuf, mais parfois de poisson ou de légumes. Les tranches sont généralement disposées en cercle sur une assiette, arrosées d'un filet d'huile d'olive et agrémentées de copeaux de parmesan, de câpres ou d'autres ingrédients selon les goûts. Le carpaccio a été inventé en 1950 par le célèbre restaurateur vénitien Giuseppe Cipriani, qui a nommé le plat en l'honneur du peintre italien Vittore Carpaccio, connu pour ses couleurs vives et vibrantes.

Le carpaccio est un plat léger et frais, souvent servi en entrée ou en plat principal dans les restaurants italiens et les brasseries de style européen. Il est également facile à préparer à la maison, avec un couteau bien aiguisé et quelques ingrédients simples. Bien que le carpaccio de bœuf soit le plus courant, les variations de poisson et de légumes offrent des alternatives saines et savoureuses pour les personnes qui évitent la viande. Le carpaccio est un plat apprécié pour sa simplicité, sa fraîcheur et son goût délicieux.