Définition lactosérum

Le lactosérum est un liquide jaune pâle qui est produit lors de la fabrication du fromage ou de la production de lait. Il est composé de protéines, de lactose, de sels minéraux et de graisses. Le lactosérum est souvent utilisé dans l'industrie alimentaire comme ingrédient pour la production de produits tels que les boissons protéinées, les barres de céréales et les produits de boulangerie. Il est également utilisé dans l'agriculture comme supplément nutritionnel pour le bétail et les animaux de compagnie. Le lactosérum est considéré comme une source de protéines à faible coût et est souvent utilisé pour remplacer les protéines de la viande dans les produits alimentaires végétariens et végétaliens.

Le lactosérum a également des avantages pour la santé, car il est riche en acides aminés essentiels et en protéines de lactosérum, qui sont facilement digérées et absorbées par l'organisme. Il a également été démontré qu'il peut aider à réduire la tension artérielle et à améliorer la santé du système immunitaire. Cependant, les personnes allergiques au lait de vache doivent éviter le lactosérum car il contient des protéines de lait qui peuvent causer des réactions allergiques.