Définition saccharine

Citations Synonymes Définition
Saccharine (Nom commun)
[sa.ka.ʁin] / Féminin (orthographe traditionnelle)
  • (Chimie) Substance chimique organique, obtenue par synthèse ou existant comme sous-produit de la houille, de composition chimique , d’une saveur sucrée intense et qui est utilisée comme édulcorant, à la place du sucre végétal, en particulier à cause du fait qu'elle n'est pas calorigène (régime, diabète…).
Saccharine (Forme d’adjectif)
[sa.ka.ʁin] / (orthographe traditionnelle)
  • Féminin singulier de saccharin.
Informations complémentaires

La saccharine est un édulcorant artificiel non calorique, largement utilisé comme substitut du sucre. Découverte en 1879 par Constantin Fahlberg, elle est l'un des plus anciens édulcorants artificiels disponibles sur le marché. La saccharine est environ 300 à 400 fois plus sucrée que le sucre de table (saccharose), ce qui signifie qu'une très petite quantité suffit pour obtenir un goût sucré comparable à celui du sucre. En raison de cette intensité sucrée, elle est utilisée dans divers produits alimentaires et boissons, notamment les sodas, les confiseries, les desserts, les sauces et certains médicaments.

L'utilisation de la saccharine est particulièrement populaire parmi les personnes cherchant à réduire leur consommation de sucre, comme celles suivant un régime alimentaire pour la gestion du poids ou le contrôle du diabète. Elle est souvent présente dans les produits étiquetés "sans sucre" ou "diététiques". Bien que la saccharine soit stable à la chaleur, ce qui la rend adaptée pour la cuisson et la cuisson au four, elle peut parfois laisser un arrière-goût amer ou métallique, ce qui a conduit à son utilisation en combinaison avec d'autres édulcorants pour améliorer le profil gustatif global.

La saccharine a été au centre de controverses concernant sa sécurité pour la santé. Des études réalisées dans les années 1970 ont suggéré un lien potentiel entre la saccharine et le cancer de la vessie chez les rats, ce qui a conduit à l'étiquetage obligatoire de mise en garde sur les produits contenant de la saccharine aux États-Unis. Cependant, des recherches ultérieures ont indiqué que les résultats observés chez les rats ne s'appliquent pas aux humains. En 2000, la saccharine a été retirée de la liste des substances cancérigènes du National Toxicology Program des États-Unis, et l'étiquetage de mise en garde a été supprimé. Aujourd'hui, la saccharine est considérée comme sûre pour la consommation humaine par diverses autorités sanitaires, y compris la Food and Drug Administration (FDA) et l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), lorsqu'elle est utilisée dans les limites de l'apport quotidien acceptable.