Définition bouchonné

Le terme "bouchonné" fait référence à un défaut affectant le vin, résultant d'une contamination par le TCA (trichloroanisole), un composé chimique qui peut se développer dans le bouchon de liège. Ce défaut altère significativement la qualité du vin, lui conférant une odeur et un goût désagréables rappelant le moisi, le carton mouillé ou le chien mouillé, ce qui masque les arômes et saveurs naturels du vin. L'origine de ce problème est souvent liée à des bouchons de liège contaminés, mais le TCA peut également provenir de sources environnementales au sein de la cave ou du chai. Le vin bouchonné n'est pas nocif pour la santé, mais son expérience gustative est grandement diminuée, ce qui le rend désagréable à consommer.

La prévention de ce défaut repose sur le contrôle de la qualité des bouchons de liège et de l'environnement de production du vin. Avec les progrès technologiques, les producteurs adoptent des méthodes alternatives de bouchage, comme les bouchons synthétiques ou les capsules à vis, pour réduire le risque de contamination par le TCA. Malgré ces efforts, le problème du vin bouchonné demeure une préoccupation pour l'industrie vinicole, soulignant l'importance de la vigilance et de la sélection rigoureuse des matériaux et des processus de production pour garantir la qualité du vin.