Définition coppa

La coppa est une charcuterie italienne originaire de Corse. Elle est faite à partir de la longe du porc, qui est salée, aromatisée avec des épices, puis séchée et affinée pendant plusieurs mois. La coppa a une texture tendre et fondante, avec un goût savoureux et parfumé.

En Italie, la coppa est souvent servie en antipasti, accompagnée de fromage et de pain. Elle peut également être utilisée pour aromatiser des plats de pâtes ou de riz. En France, la coppa est souvent consommée en apéritif ou dans des salades, mais elle est également de plus en plus utilisée dans la cuisine gastronomique pour donner du goût et de la texture aux plats.