Définition géromé

Le géromé est un fromage français originaire de la région Grand-Est, plus précisément des Vosges. Il s'agit d'un fromage à pâte molle et croûte lavée, fabriqué à partir de lait de vache. Le fromage est vieilli pendant une période de 5 à 10 semaines, pendant laquelle il développe une croûte orangée et une pâte souple et crémeuse. Le goût est assez fort, avec une saveur prononcée de noisette et de sous-bois.

Le géromé est généralement consommé en fin de repas, accompagné d'un vin rouge corsé. Il est également utilisé dans la cuisine traditionnelle de la région, notamment dans les tartes salées ou les plats à base de pommes de terre. Depuis 1996, le géromé est protégé par une appellation d'origine contrôlée (AOC), garantissant sa qualité et son origine géographique.