L'hermine, connue scientifiquement sous le nom de Mustela erminea, est un petit mammifère carnivore appartenant à la famille des Mustélidés, qui comprend également les loutres, les belettes et les visons. Cet animal est remarquable pour son pelage, qui change de couleur selon les saisons : brun avec une queue à l'extrémité noire en été, et entièrement blanc, à l'exception de l'extrémité de la queue, en hiver. Cette adaptation lui permet de se camoufler efficacement dans son environnement. L'hermine est petite mais robuste, avec un corps allongé, de courtes pattes, et une agilité remarquable, ce qui la rend apte à chasser dans des espaces restreints.

Répandue dans les régions tempérées et arctiques de l'hémisphère Nord, l'hermine est un prédateur habile qui se nourrit principalement de petits mammifères, comme les campagnols et les souris, mais aussi d'oiseaux et de leurs œufs. Elle est connue pour sa chasse active et sa capacité à poursuivre des proies dans leurs propres terriers. L'hermine est également reconnue pour son comportement territorial et pour marquer son domaine avec des sécrétions odorantes. Bien que principalement solitaire, sauf pendant la saison de reproduction, l'hermine est un animal important dans l'écosystème, contrôlant les populations de rongeurs. Sa fourrure est historiquement valorisée et a été largement chassée, ce qui a conduit à une diminution de sa population dans certaines régions. Malgré cela, l'hermine reste répandue et adaptable, capable de survivre dans une variété d'habitats allant des forêts aux prairies et aux régions montagneuses.