Définition mortadelle

La mortadelle est une charcuterie italienne typique de la région de Bologne, fabriquée à partir de viande de porc finement hachée et assaisonnée avec des épices, notamment du poivre noir. Elle est souvent servie en tranches minces et est appréciée pour sa saveur salée et épicée. La mortadelle est considérée comme l'un des ingrédients clés des sandwichs italiens populaires, tels que le panini, et est également utilisée dans de nombreux plats de pâtes et de salades.

La mortadelle est apparue pour la première fois dans la ville de Bologne en Italie au XIVe siècle. Elle est devenue populaire dans toute l'Italie au fil des siècles et est aujourd'hui exportée dans de nombreux pays. Les variations régionales de la mortadelle incluent des ajouts tels que des pistaches, des olives, du vin blanc ou du cognac. La mortadelle de Bologne est protégée par une appellation d'origine contrôlée (AOC) depuis 1998, ce qui signifie qu'elle doit être fabriquée selon des normes strictes pour être considérée comme authentique.