Définition organique

Le terme "organique" peut avoir plusieurs significations, selon le contexte dans lequel il est utilisé. En chimie, "organique" fait référence à une vaste catégorie de composés chimiques qui contiennent du carbone comme élément principal, à l'exception de certains composés comme les carbonates, les carbures et les oxydes de carbone. Les composés organiques incluent une multitude de substances naturelles et synthétiques, allant des hydrocarbures simples aux molécules complexes présentes dans les organismes vivants, comme les protéines, les lipides, les glucides et les acides nucléiques. La chimie organique est la branche de la chimie qui étudie la structure, les propriétés, la composition, les réactions et la synthèse de ces composés organiques.

Dans un contexte agricole et alimentaire, "organique" se réfère à des méthodes de production qui favorisent l'écosystème, limitent les intrants extérieurs et évitent l'utilisation de pesticides et d'engrais chimiques synthétiques, d'organismes génétiquement modifiés (OGM), ainsi que l'utilisation d'antibiotiques et d'hormones de croissance dans l'élevage. Les produits organiques sont ainsi cultivés et traités selon des normes spécifiques visant à préserver la santé environnementale, la biodiversité et le bien-être animal, tout en assurant la sécurité et la qualité alimentaire. La certification organique, accordée par des organismes reconnus, garantit que les produits respectent ces normes rigoureuses de production, de transformation et de commercialisation.