Définition retsina

La retsina est un vin blanc ou rosé grec traditionnel, connu pour son arôme distinctif de résine de pin. Ce vin unique tire son nom de l'ajout de résine de pin pendant le processus de fermentation, une pratique qui remonte à l'Antiquité grecque. À l'origine, l'ajout de résine de pin servait à sceller les amphores en terre cuite et à empêcher l'oxydation du vin, tout en ajoutant une saveur caractéristique.

La retsina est principalement produite à partir de cépages locaux tels que le Savatiano, l'Assyrtiko et le Rhoditis. La résine utilisée provient généralement des pins d'Alep. Après la fermentation, la résine est retirée, mais elle laisse derrière elle un goût distinctif qui rappelle le pin et la forêt. Ce vin est souvent consommé frais et accompagne bien les plats de la cuisine méditerranéenne, tels que les fruits de mer, les mezzés, et les salades.

Aujourd'hui, la retsina reste une boisson populaire en Grèce et est appréciée par de nombreux amateurs de vin pour son caractère unique et son héritage historique. Bien qu'elle puisse surprendre les palais non initiés par son goût résineux, la retsina représente une tradition vinicole ancienne et continue de jouer un rôle important dans la culture gastronomique grecque.