Définition saumonette

La saumonette, également connue sous le nom de roussette, est un poisson de mer appartenant à la famille des raies. Elle se distingue par sa forme aplatie, son corps ovale et ses nageoires pectorales développées qui ressemblent à des ailes. La saumonette possède une peau lisse et des écailles minuscules, et sa couleur varie du gris brunâtre au rouge orangé.

La chair de la saumonette est blanche, tendre et savoureuse. Elle est appréciée pour son goût délicat, rappelant celui du saumon, et sa texture ferme. Ce poisson est souvent utilisé dans la cuisine pour préparer des plats tels que des filets de saumonette grillés, des ragoûts ou des soupes. La saumonette est également appréciée pour sa richesse en nutriments, notamment en protéines, en acides gras oméga-3, en vitamines B12 et en sélénium, ce qui en fait un choix sain et équilibré pour les amateurs de fruits de mer.