Définition AOC

L'AOC, pour "Appellation d'Origine Contrôlée", est un label français qui certifie qu'un produit agricole ou alimentaire (comme le vin, le fromage, la viande et divers produits agricoles) possède des qualités ou des caractéristiques spécifiques attribuables à son lieu de production géographique. Ce label garantit que le produit est fabriqué selon des méthodes traditionnelles et dans une aire géographique définie, respectant un cahier des charges strict qui réglemente tout, depuis les ingrédients utilisés jusqu'aux techniques de production. L'objectif de l'AOC est de préserver l'authenticité et les traditions locales, tout en offrant aux consommateurs une assurance de qualité et d'origine.

Le système AOC soutient la production locale et aide à protéger les noms de produits spécifiques contre l'usurpation et la contrefaçon, contribuant ainsi à maintenir les économies rurales. Par son accent mis sur la qualité et l'origine géographique, il favorise également la biodiversité et le maintien de paysages culturels uniques. Depuis sa création en France, le concept d'appellation d'origine contrôlée a inspiré des systèmes similaires dans de nombreux pays, sous diverses appellations telles que DOP (Denominazione di Origine Protetta) en Italie ou PDO (Protected Designation of Origin) dans l'Union européenne, visant à protéger et promouvoir des produits authentiques à l'échelle mondiale.