La caille est un petit oiseau au plumage brun tacheté qui appartient à la famille des Phasianidae. Elle est originaire d'Asie mais a été introduite dans de nombreuses régions du monde pour la chasse et l'élevage. La caille est un oiseau migrateur qui se nourrit principalement de graines et d'insectes. Elle a un vol rapide et agile, ce qui la rend difficile à chasser. Elle est souvent élevée en captivité pour sa chair délicate et sa saveur particulière.

La caille est un oiseau très populaire dans la cuisine internationale, en particulier en Europe et en Asie. Sa viande est riche en protéines et en vitamines, et elle est souvent consommée grillée, rôtie, ou en cocotte. La caille est également considérée comme un mets de choix dans la haute cuisine, et elle est souvent servie dans les restaurants gastronomiques.