Définition catalase

La catalase est une enzyme qui se trouve dans la plupart des organismes vivants et qui permet de décomposer le peroxyde d'hydrogène en eau et en oxygène. Elle joue un rôle important dans la protection des cellules contre les dommages oxydatifs et contribue à la dégradation des substances toxiques dans l'organisme.

La catalase est particulièrement présente dans les cellules du foie, où elle est responsable de la dégradation de l'alcool et d'autres substances toxiques. Elle est également utilisée dans l'industrie alimentaire pour prévenir l'oxydation des aliments, comme la viande et les fruits de mer, ainsi que dans l'industrie chimique pour produire de l'oxygène. Des études ont également montré que des niveaux élevés de catalase dans l'organisme peuvent contribuer à la prévention de certaines maladies, notamment le cancer et les maladies cardiovasculaires.