Définition champignonnière

Une champignonnière est un lieu spécialement aménagé et conçu pour la culture et la production de champignons comestibles. La culture des champignons nécessite des conditions environnementales particulières, telles que des niveaux spécifiques d'humidité, de température, de lumière et de ventilation. Les champignonnières sont conçues pour maintenir ces conditions optimales afin de favoriser la croissance des champignons et d'assurer une production régulière et de qualité.

Les champignonnières peuvent être aménagées dans des espaces souterrains, tels que des grottes ou des mines, ou dans des structures construites spécifiquement pour la culture des champignons, comme des serres, des hangars ou des tunnels. La culture des champignons se fait généralement sur des substrats riches en nutriments, tels que la paille, le fumier, les copeaux de bois ou les déchets agricoles.

Les principales étapes de la culture des champignons dans une champignonnière comprennent la préparation du substrat, l'inoculation avec des spores ou du mycélium de champignons, l'incubation pour permettre la colonisation du substrat par le mycélium, et enfin, la fructification, durant laquelle les champignons poussent et sont récoltés. Les espèces de champignons couramment cultivées dans les champignonnières incluent les champignons de Paris (Agaricus bisporus), les pleurotes (Pleurotus ostreatus) et les shiitakes (Lentinula edodes).