Définition court-bouillon

Citations Synonymes Définition

Court-bouillon (Nom commun)

[kuʁ.bu.jɔ̃] / Masculin

(Cuisine) Manière de pocher un aliment tel que poisson, viande, ou légume, qui consiste à le pocher dans un liquide aromatisé et assaisonné.
(Cuisine) Le Liquide dans lequel on réalise cette cuisson, pouvant également servir à préparer des sauces.