Définition déglacer

Citations Conjugaison Synonymes Définition

Déglacer (Verbe)

[de.ɡla.se] / Transitif 1er groupe

Ôter la glace, fondre la glace.
(Cuisine) Mouiller avec un liquide (vin, bouillon…) un récipient ayant servi à une cuisson, pour dissoudre les substances et les sucs restant attachés au fond, afin de constituer un jus qui sera souvent filtré dans un chinois.
(Cuisine) Filtrer une marinade pour en ôter les morceaux de fruits, légumes, condiments, herbes et épices, afin d’en garder seulement le jus servant à la préparation d’une sauce.
(Marine) Briser la glace afin de permettre le passage d’un navire.
(Mécanique) Honer un cylindre.

Se déglacer (Verbe)

Pronominal