Définition enzyme

Les enzymes sont des molécules de protéines qui catalysent les réactions chimiques dans les cellules. Elles accélèrent les réactions chimiques en abaissant l'énergie d'activation nécessaire pour que la réaction ait lieu. Les enzymes agissent en se liant aux substrats, les molécules qui sont transformées lors de la réaction, et en les transformant en produits. Une fois que la réaction est terminée, les produits sont libérés et l'enzyme est libre de se lier à un nouveau substrat. Les enzymes sont hautement spécifiques pour leurs substrats et leur activité peut être régulée par des facteurs tels que la température, le pH et la concentration de substrats et de produits.

Les enzymes sont utilisées dans de nombreux processus biologiques, tels que la digestion des aliments, la synthèse des protéines et la régulation de la division cellulaire. Elles sont également utilisées dans de nombreuses industries, comme l'industrie alimentaire, la production de médicaments et la production d'énergie. Les enzymes peuvent être produites naturellement par les organismes vivants ou synthétisées en laboratoire à partir de protéines recombinantes.