Définition eustache

Eustache est un couteau de poche pliant, également appelé couteau fermant. Il tire son nom de la ville d'Eustache, au Québec, où il a été popularisé à la fin du XIXe siècle. Le couteau Eustache est apprécié pour sa simplicité, sa robustesse et sa fiabilité. Il est généralement équipé d'une lame en acier inoxydable d'environ 7 à 8 cm, ainsi que d'une poignée en bois, en corne ou en matière synthétique.

Le couteau Eustache a été utilisé à des fins diverses, notamment comme couteau de poche pour les activités de plein air, mais aussi comme outil de travail pour les artisans et les fermiers. Il a également connu une certaine popularité auprès des chasseurs et des pêcheurs en raison de sa polyvalence et de sa capacité à traiter efficacement les poissons et les gibiers. Aujourd'hui, le couteau Eustache est considéré comme un objet patrimonial au Québec et est très recherché par les collectionneurs de couteaux et d'objets anciens.