Définition foxé

Le terme "foxé" est spécifiquement utilisé dans le domaine de la dégustation du vin pour décrire un arôme ou un goût qui rappelle celui du renard, d'où son origine étymologique liée au mot "fox" en anglais. Cette caractéristique n'est généralement pas considérée comme désirable dans le vin, car elle indique souvent un défaut ou une qualité indésirable du produit. L'arôme foxé peut être le résultat de divers facteurs, y compris les méthodes de vinification, les conditions de stockage, ou encore le type de cépage utilisé, certains cépages étant plus susceptibles de développer ce type d'arômes que d'autres.

Traditionnellement, le terme était souvent associé aux vins produits à partir de cépages américains ou hybrides, qui peuvent naturellement présenter des notes musquées ou animales rappelant cet arôme spécifique. Toutefois, l'identification d'un vin comme étant "foxé" est largement subjective et peut varier selon la sensibilité olfactive de la personne qui le déguste. Dans le cadre de la production vinicole moderne, des efforts considérables sont déployés pour minimiser l'apparition de ces arômes indésirables, afin de garantir une qualité et une uniformité accrues du produit final. La gestion attentive de la vinification et du vieillissement du vin est cruciale pour éviter le développement d'arômes foxés et pour s'assurer que le vin reflète au mieux les caractéristiques souhaitées du cépage et du terroir.