Définition mozzarelle

La mozarelle est un fromage italien à pâte filée, célèbre pour sa texture douce et élastique. Elle est traditionnellement fabriquée à partir de lait de vache et est souvent utilisée dans de nombreux plats italiens, tels que les pizzas, les salades caprese et les plats de pâtes. La mozarelle est fabriquée en chauffant le lait, en y ajoutant un coagulant, généralement de la présure, pour former un caillé. Le caillé est ensuite coupé en petits morceaux et plongé dans de l'eau chaude, où les protéines se lient et se fondent ensemble, créant ainsi la texture caractéristique filandreuse de la mozarelle. Le fromage est ensuite moulé en boules ou en blocs et est souvent consommé frais.

La mozarelle est appréciée pour sa saveur délicate et crémeuse, ainsi que pour sa polyvalence culinaire. Elle est utilisée dans une variété de plats, qu'ils soient chauds ou froids, apportant une richesse et une texture agréable. En plus de la version classique à base de lait de vache, il existe également des variations de mozarelle fabriquées à partir de lait de bufflonne, connues sous le nom de "mozarella di bufala", qui sont considérées comme plus crémeuses et plus riches en goût. La mozarelle est appréciée dans le monde entier et est un ingrédient incontournable de nombreux plats italiens traditionnels.