Définition mutarotation

Citations Synonymes Définition

Mutarotation (Nom commun)

[my.ta.ʁo.ta.sjɔ̃] / Féminin

(Stéréochimie) Variation du pouvoir rotatoire d'une solution résultant d'une épimérisation spontanée ou sous l'influence d'un catalyseur.