Cette page rassemble une définition claire du mot tapenade,
ses principaux sens en français moderne et, lorsque c’est pertinent, des synonymes,
contraires, exemples d’emploi et liens utiles. Le-Dictionnaire.com propose un
dictionnaire généraliste, adapté à un usage quotidien : élèves, étudiants,
rédacteurs, professionnels ou simples curieux.
Tapenade (Nom commun)
[ta.pə.nad] / Féminin
- (Cuisine) Préparation culinaire à base d’olives noires ou vertes, de câpres et quelques anchois dessalés et broyés avec de l’ail et de l’huile d’olive.
Informations complémentaires
La tapenade est une préparation culinaire méditerranéenne emblématique de la région de Provence, composée principalement d’olives, de câpres, d’anchois et d’huile d’olive. Réputée pour son goût prononcé et sa texture onctueuse, la tapenade est appréciée pour sa simplicité et sa richesse en saveurs, évoquant instantanément les apéritifs ensoleillés et la convivialité du Sud de la France.
Le mot "tapenade" vient du provençal "tapena", qui signifie câpre. Bien que les olives soient l’ingrédient principal, ce sont les câpres qui donnent à la tapenade son nom et son caractère piquant. La première recette officielle de tapenade telle que nous la connaissons aujourd’hui aurait été créée en 1880 par le chef Jean-Baptiste Reboul, qui publia sa version dans son ouvrage culinaire "La cuisinière provençale". Depuis, cette recette traditionnelle est devenue incontournable.
La recette traditionnelle de la tapenade repose sur quelques ingrédients simples : des olives noires (ou vertes pour une variante plus douce), des câpres, des filets d’anchois, de l’ail et de l’huile d’olive. Les ingrédients sont mixés ou écrasés jusqu’à obtenir une pâte homogène, relevée parfois de jus de citron ou d’herbes aromatiques comme le thym ou le romarin. Chaque famille ou artisan ajoute sa touche personnelle, offrant des variantes régionales uniques.
La tapenade est principalement servie en apéritif, tartinée sur du pain grillé ou des toasts. Elle accompagne également des crudités, comme les bâtonnets de carottes ou de céleri, et peut être utilisée comme garniture dans des plats plus élaborés. Elle sublime les recettes de poissons, parfume les viandes grillées ou sert de farce pour des volailles. Son goût riche et salé apporte une note méditerranéenne à toutes les préparations.
Outre son caractère gourmand, la tapenade est également reconnue pour ses bienfaits nutritionnels. Les olives et l’huile d’olive sont riches en acides gras monoinsaturés, bénéfiques pour le système cardiovasculaire. Les câpres et l’ail apportent des antioxydants, renforçant ses vertus pour la santé. Peu calorique, elle représente une alternative saine pour les apéritifs, à condition d’être consommée avec modération.
La tapenade est aujourd’hui une préparation emblématique de la cuisine provençale et est largement appréciée en France et à l’international. Elle symbolise la convivialité, le partage et l’authenticité d’une région où la gastronomie est intimement liée aux produits du terroir. Sa popularité a inspiré de nombreuses variantes modernes, comme la tapenade à la tomate séchée ou aux amandes.
En conclusion, la tapenade est une véritable invitation au voyage en Provence, à travers une recette simple, parfumée et authentique. Qu’elle soit dégustée à l’apéritif ou intégrée dans des plats plus élaborés, elle incarne à merveille les saveurs méditerranéennes et l’art de vivre ensoleillé du sud de la France. Sa préparation rapide et son goût unique en font un incontournable des tables gourmandes et des moments de convivialité.
Questions fréquentes
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La présente page rassemble les principaux sens du mot « tapenade »,
organisés par nature grammaticale et accompagnés d’indications utiles (prononciation, genre, notes d’usage...).
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Le-Dictionnaire.com rappelle l’orthographe correcte de « tapenade ».
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Le mot « tapenade » est-il masculin ou féminin ?
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