Définition torréfacteur

Un torréfacteur est une personne ou une entreprise qui torréfie le café, c'est-à-dire qui le grille afin de développer ses arômes et sa saveur. Le torréfacteur peut être un petit artisan qui torréfie du café pour sa propre boutique ou pour la vente en ligne, ou une grande entreprise qui torréfie de grandes quantités de café pour la vente en gros. Le torréfacteur doit être capable de contrôler différents paramètres de torréfaction, tels que la température, le temps et le profil de torréfaction, afin d'obtenir le résultat souhaité. Le métier de torréfacteur nécessite des connaissances en caféologie, en chimie et en mécanique, ainsi qu'un sens aigu du goût et de l'odorat.

Le métier de torréfacteur est essentiel dans l'industrie du café, car il permet de transformer les grains de café vert, qui sont amers et insipides, en grains de café torréfiés, qui ont un goût et un arôme caractéristiques. Le torréfacteur peut également jouer un rôle dans la sélection des grains de café, en choisissant les variétés et les origines les plus appropriées pour son marché. Certains torréfacteurs sont également engagés dans le commerce équitable et le commerce direct avec les producteurs de café, afin d'assurer une production durable et une rémunération juste pour les producteurs. Le café torréfié peut être vendu en grain, moulu ou en capsules, et est utilisé dans la préparation de boissons telles que l'expresso, le cappuccino, le café au lait et le café américain.