Définition poutine

La poutine est un plat emblématique de la cuisine québécoise, populaire au Canada et reconnu internationalement comme un incontournable de la gastronomie canadienne. Traditionnellement, la poutine se compose de trois ingrédients de base : des frites fraîchement coupées, du fromage en grains frais (souvent appelé "crottes de fromage" au Québec en raison de sa texture particulière qui grince sous la dent), et une sauce brune chaude, généralement une sauce à base de viande ou une sauce brune style barbecue. L'association de ces trois composantes crée un mélange de textures et de saveurs unique, où la chaleur de la sauce et des frites fait légèrement fondre le fromage, lui conférant une texture moelleuse et élastique.

Originaire du Québec dans les années 1950, la poutine a d'abord été perçue comme un plat de casse-croûte simple avant de gagner en popularité et de se transformer en un symbole de fierté culturelle pour les Québécois. Depuis, elle a connu de nombreuses variations, incorporant divers ingrédients tels que du poulet, du porc effiloché, des saucisses, des légumes, et même des fruits de mer, permettant à chaque restaurant ou snack de proposer sa propre version de ce classique. La poutine est aujourd'hui célébrée dans des festivals dédiés et peut être trouvée dans des établissements allant des petites cantines locales aux restaurants gastronomiques, démontrant sa capacité à traverser les frontières culinaires et sociales.