Cette page rassemble une définition claire du mot acescence,
ses principaux sens en français moderne et, lorsque c’est pertinent, des synonymes,
contraires, exemples d’emploi et liens utiles. Le-Dictionnaire.com propose un
dictionnaire généraliste, adapté à un usage quotidien : élèves, étudiants,
rédacteurs, professionnels ou simples curieux.
Acescence (Nom commun)
[a.se.sɑ̃s] / Féminin
- État de ce qui est acescent.
Informations complémentaires
L'acescence est un processus par lequel une substance, en particulier un liquide alimentaire comme le vin ou le cidre, commence à s'acidifier ou à tourner à l'aigre, souvent sous l'effet de la fermentation bactérienne. Ce phénomène se produit lorsque les bactéries acétiques transforment l'alcool éthylique en acide acétique, donnant à la boisson un goût et une odeur acides caractéristiques. L'acescence est généralement considérée comme un défaut dans la production de vin et d'autres boissons alcoolisées, car elle altère leur qualité et leur saveur souhaitées. Cependant, dans certains cas, comme pour la fabrication du vinaigre, ce processus est intentionnel et soigneusement contrôlé pour obtenir le niveau d'acidité désiré.
La prévention de l'acescence dans les boissons alcoolisées nécessite des conditions de stockage appropriées pour limiter l'exposition à l'oxygène, qui favorise l'activité des bactéries acétiques. Les producteurs utilisent diverses méthodes pour contrôler ou éliminer la présence de ces bactéries, y compris la pasteurisation, l'ajout de conservateurs et le maintien d'une hygiène rigoureuse tout au long du processus de fermentation et de vieillissement. La compréhension de l'acescence et des moyens de la prévenir est essentielle pour les producteurs de vin et d'autres boissons fermentées afin de garantir la qualité et la constance de leurs produits.
Questions fréquentes
Quelle est la définition du mot « acescence » ?
La présente page rassemble les principaux sens du mot « acescence »,
organisés par nature grammaticale et accompagnés d’indications utiles (prononciation, genre, notes d’usage...).
Comment écrire correctement le mot « acescence » ?
Le-Dictionnaire.com rappelle l’orthographe correcte de « acescence ».
En cas de variantes ou de pièges fréquents, des précisions sont apportées dans les définitions ou les
informations complémentaires.
Le mot « acescence » est-il masculin ou féminin ?
Lorsque c’est pertinent, le genre grammatical (masculin, féminin, invariable, etc.) est indiqué en haut de la définition,
à côté de la prononciation. Cela aide à accorder correctement les mots dans vos phrases.
